红网洪江区站1月28日讯 （通讯员 李钢）洪江的年都格外的浓，且不说每年如期举办的春节十大活动让人流连忘返，其中大年初一的龙狮迎新春、财神赐洪运、元宵灯谜会都是人山人海，对于一个地道的吃货来讲到洪江就要找当地的特色菜，享受一下带给味蕾的年味。

　　洪江不仅年讲究，吃更讲究，这里有用鸡胸脯做的鸡蓉、有独一无二的血粑鸭、还有腊肉和腊鱼。洪江血粑鸭是洪江的一道传统名菜。但因工序复杂、工艺考就，从准备到上桌，少说也要三个小时，故而日常做之甚少，每逢佳节及宾客到来，才会做上这道名菜，以待亲朋好友。

　　其中血粑，是由糯米加鸭血制作而成，具体做法是糯米要洗干净，提前一、两个小时泡上。泡好的糯米尖沥干水，用大小合适的碗装上，加盐拌匀，然后将鸭血滴到糯米上，在用勺子拌匀，让每一颗糯米都沾上鸭血，拌好的糯米用勺子压紧，稍放一会儿，然后上锅用大火蒸熟。蒸好的血粑放凉后，切片或切块放到油锅中稍炸酥备用。

　　鸭一定要用仔鸭，大小以三斤多的鸭子为宜，处理完大概两斤左右。鸭子洗净，剁成大小合适的鸭块，干椒切段、鲜红椒切滚刀片、仔姜切片、葱打成葱结备用。

　　锅子热油，先下鸭头、鸭掌和鸭舌，炸至焦黄后，再下其他鸭块一起爆炒，爆炒的时间不能太短，十分钟的需要的，炒的过程中加干椒和香叶、八角一起爆炒，炒至鸭块都有些变黄的时候，加盐、洪江甜酱和老抽炒匀。加适量水，盖上锅盖小火焖二十分钟左右，放血粑一起再焖十分钟，汁变浓的时候，放鲜红椒、仔姜一起翻炒片刻，最后放葱结，翻炒半分钟，淋香油出锅。

　　据说，洪江血粑鸭还有个动人的故事呢：相传道光年间，雪峰山下（洪江一带）一张姓的大户人家，老两口年过半百，膝下生有三个女儿，大姐、二姐均嫁个好人家，衣食无忧。唯独三妹嫁给了一位忠厚的庄家人。但三女儿心灵手巧，有得一手好厨艺。有一年，张姓老人六十大寿，大姐、二姐给老人带来了绸段布锦和鸡鸭酒肉。三女儿因家境不好只得给父亲带上自家刚打下的几升糯米，作为寿礼以表对老人的孝敬，相比之下，善良的三妹觉得愧对父亲。于是亲自下厨做菜，做菜时，他总在想怎样才能让父亲在今天的寿宴上吃到自己带来的糯米呢。想着想着,无意间把存放鸭血的碗打翻。鸭血全撒在自己带来的糯米上了。于是三妹急中生智。把染了鸭血的糯米参上水后蒸在锅里做成糯米饭。等饭冷后，用刀切成小片，再用油炸酥。原本可当成点芯食用。可是当地人炒鸭子历来都是将鸭血炒入鸭肉里的习惯，由于没有了鸭血，三妹只好将炸酥了糯米片拌合到已烧好的鸭肉里去。等鸭炒熟了上桌，顿时香气四溢，特别是糯米饭炸酥后与鸭子炒在一起真叫香脆爽口。在座众人吱吱称奇。众人都问起这道菜里那一片片糯米糕是什么时，三妹有点不好意的笑答：血粑。老人吃后，心里美滋滋的，不停的夸三妹炒的血粑鸭好吃。从此血粑鸭传开了，后来血粑鸭其名盛传全国。