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“怀味十大名菜”发布!洪江血粑鸭上榜

来源:洪江区文化旅游广电体育局 发布时间:2025-05-13 15:07 【字体:

为深入做好“福地怀化”主题宣传,进一步打造“怀味十大名菜”美食品牌影响力,全面展示怀化餐饮文化,擦亮怀化城市名片,为打造区域消费中心城市注入新活力。2月12日,“怀味无穷”——第二届“怀味十大名菜”发布,洪江血粑鸭上榜。



据悉,第二届“怀味十大名菜”评选以“品”为基础、以“评”为导向、以“外拓”为路径,聚焦“非遗菜品”“养生药膳”及来怀必吃菜品,融入“怀景”“怀乡”等元素,采用线上与线下相结合,专业评审与大众评选相结合形式,形成“名菜竞秀、万民消费”的良好氛围。系列活动自2024年12月28日启动,将于2025年12月结束,涵盖评选、发布仪式、宣传推介、美食品鉴、食材展示展销等多场次活动。


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洪江血粑鸭
洪江区文化底蕴深厚,商业文化源远流长,素有“西南大都会”“小南京”等美誉。数百年来,受商人们精致的饮食习俗所影响,洪江人对美食相当讲究且有情怀,造就了洪江区独特的湘菜文化,洪江血粑鸭更是声名远播,深受市民游客喜爱,被誉为“湘西第一菜”。


“血粑鸭”在洪江可谓家喻户晓,每逢节日或亲友临门,必列为首菜招待的传统特色菜肴。

                        

洪江血粑鸭选用优质小头鸭,必须用洪江甜酱进行烹调,酱香浓郁,鸭味十足,粘滑爽口有嚼劲。烹饪时,把鸭肉及干红椒、生姜、香葱、糯米粑用旺火在沸腾的油里爆炒炸熟,然后放清水,倒入鸭血等,小火煨煮,成品以其浓香、味足、色金黄,质酥肥而著称。这道菜集南北饮食文化和少数民族饮食文化融合而成,是洪江人民逢年过节或喜庆日子必上的菜肴。