一、原料与工艺特色

1. 原料选择
      选用洪江区桂花园乡产的老山柚（又称安江冰糖柚），其皮厚且富含天然果胶与挥发油，果肉虽弃用，但柚皮经处理后保留了独特的清香与药用成分。该品种柚子皮厚实，适合熬制蜜饯，且不添加任何食品添加剂。
2. 非遗制作工艺
      洪江柚子糖制作需经八道传统工序：
   • 选柚与去肉：仅取柚皮，去除白色果肉以避免苦涩；
   • 浸泡去苦：用山泉水或井水浸泡柚皮数小时，去除苦味；
   • 蒸煮与漂洗：多次蒸煮并漂洗，进一步净化口感；
   • 熬糖融合：以蜂蜜、麦芽糖与柚皮慢火熬制，传统工艺中可能加入金银花、罗汉果等中药增效；
   • 晾晒定型：冷却后加入蜂蜜腌制，自然晾干或低温烘烤至晶莹剔透。
     部分老字号（如“怡顺福”）至今保留煤火熬制技艺，强调“传承家风”，注重火候与时间的把控。

二、功效与食用价值

1. 药膳功效
      柚子糖富含维生素C、柚皮苷及膳食纤维，具有润肺止咳、化痰顺气、健脾消食等作用，尤其适合秋冬季节或呼吸道不适者。中医认为其性温，可辅助治疗慢性支气管炎、消化不良等。
2. 食用场景
      作为休闲零食，可直接含服或配茶食用，亦是洪江古商城茶楼、民宿的特色伴手礼。其甜而不腻的口感与天然清香，成为游客体验地方文化的载体。

三、文化传承与产业特色

1. 百年老字号品牌
      如“怡顺福”创立于1898年，传承四代人，以“赵记柚子糖”闻名，产品通过乡村振兴项目规模化生产，年产量达4万斤，并获SC认证，成为洪江文旅融合的代表性产品。
2. 非遗文化符号
      洪江柚子糖制作技艺被列入地方非遗，制作过程融合了商道文化与传统手工艺，如赵氏家族“传承家风”的标语，体现了对古法的坚守。

四、产品特色与创新

• 外观与口感：成品呈琥珀色，表面挂霜，口感润滑且略带韧劲，兼具蜜饯与糖果的特点。
• 创新融合：部分作坊在传统基础上加入雕花工艺，制成工艺品，提升观赏价值。

五、购买与体验